筑前煮、ようやく母の味に近づいてきました。
母は骨付き地鶏を使ってしっかりと鶏だしをとっていますが、私は骨が嫌なので骨なしの普通の鶏肉を使ってます。
作り方は各家庭の味があると思いますが、うちの実家では椎茸の戻し汁がポイントになってるみたいです。
私はもちろんこの味が好きですが、オットは味付けに関してなにも言わないので、おふくろの味とか恋しくないのかなぁ〜？とふと思ったりしてしまう。

新玉ねぎが美味しい季節。
昨日も今日もたっぷりと新玉ねぎを使ってます。今日はキュウリと新玉ねぎを牛たたきでロールし、たたきのソースではなくピエトロのドレッシングをかけました。玉ねぎのサッパリ感が何とも言えず美味しい！
そのままスライスして、削り節とポン酢をかけて食べるのもお気に入りです。

緑と黄色で春っぽい彩りですね。
鶏肉はしょうがをピリリときかせた照焼にしました。
うちの食卓を振り返ってみると、なんだかマンネリ気味です。目新しい料理をするには料理本を見て作ったりしなきゃだめですね。いつも冷蔵庫の中にある食材で簡単にできるものを作るので同じようなメニューになっちゃう。
そういえば、今朝のはなまるカフェでキム兄が作ってた豚肉炒めは塩昆布を入れて炒めてた。グルメなやっくんが絶賛したので美味しいはずだわ。今度作ってみよう！

お得意料理、チキンのトマト煮。
今日はセロリや玉ねぎ、ピーマン、人参などたくさんの野菜とホールトマトを使って煮込みました。コトコトと煮込んでいくとソースにチキンのエキスも加わって美味しいトマトソースが出来上がるので、残りのソースは冷凍してパスタソースや魚のムニエルのソースに活用してます。

最近のマイブームは焼魚。引越した時に新しくガスコンロを買って、魚グリルは洗うのが面倒だから使ってなかったんですけど、母からこの鯵の開きは美味しいよ！ともらったので、グリル汚すのは嫌だけど、美味しく食べたいしなぁ〜と葛藤しつつ初めて使ってみたら、いい具合に焼けてすっごく美味しかった。今時のグリルは遠赤外線加熱ってやつで美味しく焼けるようになってるんですね〜　それで味を占めて焼魚に凝ってるというわけです。揚げ物の温めなおしもトースターよりグリルの方が美味しいらしい。試してみなくては！

今日は小春日和でした。なので食卓も春らしく菜の花を使ってみました。辛子醤油和えです。
そして肉じゃが。いつも自己流で作るのではなく本日は小林カツ代レシピを試してみた。いつもと手順が違って、最初に玉ねぎを炒めて、次に牛肉入れてすぐに調味料を加えてしっかりと味をしみ込ませて、最後にじゃがいもとお水。いつもよりも調味料の量も少なかったのにしっかりと味がしみ込んでて美味しかった。たまには本見て研究する価値大有りですね。

今日ははなまるの影響でほうれん草カレーにしました。まだ思いっきりTV世代じゃないので私ははなまるカフェ派。
今が旬のほうれん草。旬野菜は一番美味しくて価格も安いのでたくさん利用しなくちゃね。
今日のほうれん草カレーは生のほうれん草をミキサーにかけてペースト状にして煮込みました。ミキサーの中に生のにんにくも入れてしまったんだけど、これはまさに失敗。煮込んでもにんにくの刺激残ったまま。ちゃんとオイルで炒めなくちゃダメなんだなぁ〜と学習したのであった。

早いもので３月になってしまいました。
春ボケですっかり晩ご飯の更新も忘れてました。
さて、３月一発目は和食です。うちの実家ではすき焼き風といって食卓に出てましたが私は肉豆腐と呼んでます。I love餅なのでついつい餅巾着を入れたらご飯があるから餅までいらない＝太ると言われてしまった。おっしゃる通り、こんだけ食べるとお腹いっぱい。腹八分ってことができない性質なので痩せれないんですよね〜